"Ủ Cà Phê" - Bước Nhỏ Tạo Nên Sự Khác Biệt Lớn Khi Pha Cà Phê Sữa Đá

"Ủ Cà Phê" - Bước Nhỏ Tạo Nên Sự Khác Biệt Lớn Khi Pha Cà Phê Sữa Đá

Blog Article

Bạn đã bao giờ nghe đến kỹ thuật "ủ cà phê" hay "blooming" khi pha phin chưa? Đây là một bước cực kỳ quan trọng nhưng thường bị bỏ qua, quyết định đến sự bung tỏa hương thơm và độ đậm đà của ly cà phê. Nắm vững kỹ thuật này là bạn đã tiến một bước dài trong nghệ thuật pha cà phê sữa đá.

Sau khi rang, hạt cà phê sẽ giải phóng một lượng khí CO2. Quá trình này vẫn tiếp diễn ngay cả khi cà phê đã được xay thành bột. Nếu bạn đổ đầy nước sôi vào phin ngay lập tức, dòng nước sẽ đẩy khí CO2 lên, tạo ra các bong bóng và các rãnh nhỏ trong khối bột cà phê. Nước sẽ chảy theo các rãnh này mà không tiếp xúc đều với toàn bộ lượng cà phê, dẫn đến chiết xuất không đồng đều.



"Ủ cà phê" chính là giải pháp cho vấn đề này. Sau khi đã nén cà phê trong phin, bạn hãy rót một lượng nhỏ nước sôi (khoảng 15-20ml) vào một cách chậm rãi, theo vòng tròn từ trong ra ngoài, vừa đủ để làm ướt toàn bộ bề mặt cà phê. Sau đó, hãy chờ khoảng 20-30 giây.

Trong thời gian này, bạn sẽ thấy bột cà phê "nở" lên. Đây chính là lúc khí CO2 được giải phóng. Quá trình này giúp ổn định lại kết cấu của khối bột, chuẩn bị cho lần rót nước chính. Sau khi ủ, bạn hãy tiếp tục rót phần nước còn lại vào. Lúc này, nước sẽ chảy qua cà phê một cách đều đặn hơn, chiết xuất được tối đa hương vị. Các chuyên gia tại Coffee TKT khẳng định, bước ủ đơn giản này sẽ giúp ly cà phê của bạn thơm hơn, đậm hơn và tròn vị hơn hẳn.