Bí Quyết Nén Phin Vừa Tay Để Pha Cà Phê Sữa Đá Đậm Đà

Bí Quyết Nén Phin Vừa Tay Để Pha Cà Phê Sữa Đá Đậm Đà

Blog Article

Trong các bước pha cà phê sữa đá bằng phin, công đoạn nén cà phê bằng nắp gài thường bị nhiều người xem nhẹ, nhưng nó lại ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng chiết xuất. Nén quá chặt hay quá lỏng đều sẽ cho ra một ly cà phê không như ý. Vậy, làm thế nào để nén phin "vừa tay"?

Mục đích của việc nén cà phê là tạo ra một "khối" bột có độ chặt vừa phải, giúp nước nóng thẩm thấu qua một cách từ từ và đều đặn, từ đó lấy đi hết những tinh túy của cà phê.

Nếu bạn không nén hoặc nén quá nhẹ, bột cà phê sẽ tơi xốp. Khi bạn rót nước sôi vào, nước sẽ chảy qua quá nhanh, không đủ thời gian để chiết xuất. Kết quả là ly cà phê của bạn sẽ bị nhạt nhẽo, thiếu vị, màu nâu sáng và loãng. Đây là lỗi sai kinh điển khiến nhiều người thất bại khi tự pha cà phê sữa đá tại nhà.



Ngược lại, nếu bạn dùng hết sức để nén cà phê thật chặt, khối bột sẽ bị bịt kín. Nước sôi sẽ rất khó khăn để chảy qua, hoặc chỉ chảy được ở các kẽ hở ven thành phin. Cà phê sẽ bị "ngâm" quá lâu trong nước nóng, dẫn đến tình trạng chiết xuất quá mức (over-extraction). Ly cà phê sẽ có vị đắng gắt, khét và chát.

Bí quyết từ Coffee TKT là: sau khi cho cà phê vào phin, hãy lắc nhẹ cho bề mặt phẳng rồi đặt nắp gài lên. Dùng ngón tay xoay nhẹ và ấn xuống một cách nhẹ nhàng cho đến khi cảm thấy có lực cản vừa phải thì dừng lại. Một lực nén chuẩn sẽ giúp cà phê nhỏ giọt đều đặn, với tốc độ khoảng 1-2 giọt mỗi giây.